南投縣農會提供簡易脆梅DIY方法：
材料：青梅十斤、砂糖十斤、粗鹽兩斤。
做法：
1、鹽漬及初醃：青梅和粗鹽裝入米袋，雙手搓揉到青梅變色，用槌子打裂青梅，以鹽水醃十二小時。
2、脫鹽：青梅撈起洗淨，泡水(最好是流動的水流)八小時，口味以不太鹹為宜。之後再放入米袋，穡鴐~衣機脫水兩分鐘。
3、糖漬：青梅加兩斤糖漬，隨時翻動，讓糖份均勻滲入梅粒，再把第一天的糖水倒掉。第二天加糖三斤，重覆第一天動作再倒掉，第三天再加糖三斤，須注意翻拌。
4、廿四小時後，將第三天的糖水再進加兩斤糖，煮到沸騰(青梅不要一起煮)。糖水冷卻後，澆在梅胚上，不停攪拌，經過兩三天即可食用。
【貳】、脆梅簡易製法(一)--吳照坤老師提供
材料：買清明節前之青梅、鹽、糖若干
做法：
1、青梅5斤+鹽1斤(比例)，泡24小時。(水要淹過梅子)
2、瀝乾、敲裂。
3、將青梅在流動清水中漂水二天。(亦可3-4小時換一次水)
4、青梅4斤+糖漿(煮沸冷卻後之糖水)1斤(比例)，浸一上午，下午取出，糖漿倒掉。
5、青梅3斤+糖漿(要放涼且愈濃愈好)1斤(比例)，浸一天後，梅撈出，糖漿再加糖熬後再浸，如此反覆5~7次後即可撈出封罐。
【參】、脆梅簡易製法(二)--沈燕美老師提供
材料：青梅、鹽、糖若干。
做法：
1、一斤鹽+5斤青梅(比例)，泡鹽水30小時。
2、瀝乾，梅打碎泡清水20小時。(或2~3小時換水一次)
3、瀝乾，以糖1+梅3比例泡糖漿醃漬一個星期即可吃。
【肆】、脆梅簡易製法(三)
材料：青梅10公斤(6分熟)、鹽2公斤、糖8公斤。
做法：
1、青梅以鹽醃漬48小時。
2、起出於流水處漂水一個晚上。
3、打碎加糖醃漬一個星期即可吃。
【伍】、脆梅簡易製法(四)
材料：青梅10公斤(6分熟)、鹽2公斤、糖9公斤。
做法：
1、青梅洗淨、風乾、加鹽搓一搓、醃漬10小時。
2、青梅撈出打碎，於流水中漂水24小時。
3、糖2公斤加10杯水煮開待涼，倒入打碎之青梅中泡24小時，倒掉糖水。
4、另再加水10杯，糖4公斤煮開，待涼後再倒入浸泡之，約2~3天後，再倒出糖水，再加3公斤糖煮開待涼，再倒入梅中泡3~4天即可取出食用。
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